• 注册送体验金 人人都是美食家 ^_^

注册送体验金 > 注册送体验金 > 延缓衰老 麻酱烧饼的做法

延缓衰老 麻酱烧饼的做法
更新于:2017年10月07日下午茶烤箱小吃主食
延缓衰老 麻酱烧饼的做法
麻酱烧饼的材料
中筋面粉(材料A)380g
酵母粉(低糖型)(材料A)1小勺(约3g)
细砂糖(材料A)14g
食盐(材料A)3g
植物油(无特殊气味)(材料A)38g
清水(材料A)206g
芝麻相克食物酱(材料B)95g
香油(芝麻油)(材料B)10g
食盐(材料B)2g
中筋面粉(材料B)50g
五香粉(材料B)1.5~2小勺
糖浆(或蜂蜜相克食物)(材料C)8g
老抽(材料C)2g
清水(材料C)5g
熟白芝麻(材料C)适量

麻酱烧饼的做法图片步骤,怎么做麻酱烧饼好吃?

  • 麻酱烧饼的家常做法第1步图片步骤 www.cnetline.net
    第1步
    将材料A全部混合成团。注:最近发现许多朋友反应面发的过大的问题。此处说一下,跟时间长短没关系。是因为酵母粉放多了。什么意思呢?就是说大部分国产电子秤称量小克数的不准的离谱。(举个例子吧,我朋友的那台秤称了所谓的1g盐其实际重量是3g。)所以觉得自己秤有不准的嫌疑的,请用量勺去量,会准一些。
  • 麻酱烧饼的家常做法第2步图片步骤 www.cnetline.net
    第2步
    揉面,揉到面团很光滑,很有弹性就ok。注意一定不要说面团还很粗糙,就嫌麻烦不再揉了。记住,你揉的面光滑了有弹性了后期延展性才好,才方便裹麻酱糊不会漏的哪哪都是。以上就是咱们烧饼的面皮部分。说起来是和中式酥皮点心的水油皮很像的。拿保鲜膜盖好,放在一边松弛20分钟待用。
  • 麻酱烧饼的家常做法第3步图片步骤 www.cnetline.net
    第3步
    取另一只碗,混合材料B的所有,用硅胶刮刀拌匀成糊糊状。盖保鲜膜备用。其中的五香粉,按自己口味好恶使用1.5~2小勺,我用了2小勺,感觉味道很平衡。此为麻酱糊部分。
  • 麻酱烧饼的家常做法第4步图片步骤 www.cnetline.net
    第4步
    另取一个小碗,准备做刷面水。混合老抽(别用生抽,生抽不上色)+糖浆(我用的是前一阵做月饼剩下的黄金糖浆。你没有的话,用焦糖浆、蜂蜜、糖蜜、红糖浆之类的都可以,无非是上色深浅的问题,不要拘泥)+清水,混均匀,放一边待用。
  • 麻酱烧饼的家常做法第5步图片步骤 www.cnetline.net
    第5步
    准备工作都做好了。下面开始做烧饼。将你松弛好的面团用擀面杖擀开,擀到什么尺寸呢,这个我不强求你,你的案板能支持多大张的限度,需要你自己掂量着看。我的建议就是,在你hold的住的尺度内,擀的越薄成品层数就越多。但要注意的是千千万万别强求自己擀的老大一张,然后后面抹酱时搞得很手忙脚乱。
  • 麻酱烧饼的家常做法第6步图片步骤 www.cnetline.net
    第6步
    将麻将糊均匀的抹在擀好的面片上。
  • 麻酱烧饼的家常做法第7步图片步骤 www.cnetline.net
    第7步
    卷成卷。
  • 麻酱烧饼的家常做法第8步图片步骤 www.cnetline.net
    第8步
    如图中样,左右向中间叠好。
  • 麻酱烧饼的家常做法第9步图片步骤 www.cnetline.net
    第9步
    然后再对折,如图中所示。接着放在一边松弛20分钟。松弛很必要,千万不要偷懒,松弛的好,后面擀的才顺手,才不容易漏酱。
  • 麻酱烧饼的家常做法第10步图片步骤 www.cnetline.net
    第10步
    松弛好了,依旧擀成长方大面片。依旧是越薄越好。但要有限度,不要说擀的酱都侧漏了,那就没意义了。总之擀到你能承受的最薄值。
  • 麻酱烧饼的家常做法第11步图片步骤 www.cnetline.net
    第11步
    擀好了开始卷,卷的圈数越多越好,一定要卷的紧实一点才好吃。
  • 麻酱烧饼的家常做法第12步图片步骤 www.cnetline.net
    第12步
    用剪刀或者刀将面卷均分为9份剪成段,或切开成段。大家可以看我图上这时层数已经很多了。
  • 麻酱烧饼的家常做法第13步图片步骤 www.cnetline.net
    第13步
    将面段两端的暴露着酱的切口收紧并且向下收拢成圆球状,要收紧,然后压成圆饼。9段都如此。刷上咱们前面准备好的刷面糖液,沾满白芝麻。
  • 麻酱烧饼的家常做法第14步图片步骤 www.cnetline.net
    第14步
    烤箱上下火预热180℃,预热好,将烤盘放入烤箱中层,烘烤25分钟。注意,我的烤箱有67L和72L,这次用的是72L,内膛比较大,这个温度分钟数是可以的。但如果你的烤箱非常小,小到少于30L之类的,热源距离食物会很近,就需要上盖锡纸了,烤到20分钟时就要时时关注,不然会在没熟的情况下就糊顶了。烤好后,取出在冷却架上冷却至室温,再储藏在袋子里,或者趁热吃也可。

美食天下注册送体验金www.cnetline.net温馨提示:

 麻酱烧饼,是一道常见面点。以面粉为饼,芝麻酱为馅。麻酱烧饼含有多种维生素及微量元素,特别适合三高人群食用。麻酱烧饼能延缓衰老、增加皮肤弹性、促进骨骼发育、预防头发脱落、润肠道。
芝麻能防止皮肤炎症、养血护肤、滋补养生、通便、促进骨骼发育、延年益寿、预防高血压、维护头发健康、素食者宜多食芝麻。